『自家製トマトソース』オープン当初から10年変わらないEUREKAの味の土台
こんにちは、EUREKA BAR AND DINERです。
今日は当店の料理の“味の土台”になっている「自家製のトマトソース」についてご紹介します。
実はこのソース、オープン当初からずっと作り続けているもので約10年変わらぬこだわりレシピ。
ピザやパスタ、リゾットなど人気メニューのいろんなところに使っている、EUREKAの定番です。
■作り方のこだわり
まず、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを、たっぷりのオリーブオイルでじっくり炒めます。
ここで甘みと香りを引き出してからトマト缶を合わせて煮込み、最後にバジルやオレガノで風味付け。
トマトの酸味だけが立たないように、コクと香りのバランスを大事にして仕上げています。
長く変えずに作り続けているのは、シンプルに“これが一番しっくりくる味”だからです。
■おすすめメニュー
自家製トマトソースを使った主な料理はこちらです。
ピザなら【マルゲリータ】、【ミックスピザ】、【アンチョビガーリックピザ】など。
パスタは【アンチョビとオリーブのトマトパスタ】。
ごはんものなら【トマトと海鮮のチーズリゾット】がおすすめです。
どれもソースの香りとコクがしっかり感じられるメニューなので、初めての方にもぜひ試していただきたいです。
■まずはマルゲリータからでも
迷ったら、まずはマルゲリータ。
シンプルだからこそ、約10年作り続けてきた“変わらないトマトソース”の香りやコクがわかりやすいです。
立川でピザやパスタ、リゾットが美味しいBARを探している方は
ぜひ当店の定番の味を楽しんでみてください。
※画像は「アンチョビとオリーブのトマトパスタ」
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東京都立川市の隠れ家的ダイニングバー
EUREKA BAR AND DINER
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【月水木日】18：00 ～ 翌2：00
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■最寄り駅
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